大学いもを家で簡単に作れたらいいなぁ・・と思いませんか？

スーパーなどに売っている「大学いものたれ」を買ってもいいんですが、家にある調味料２つと水で簡単に作れますよ。

おやつにも、お弁当のおかずにもピッタリです。

さつまいもの種類によっても出来上がりが変わるので、おススメのさつまいもの品種もご紹介します。

大学いもにぴったりのさつまいもの品種は？

さつまいもには約６０種類もの品種があります。

それぞれ特徴があって「ホクホク系」「ねっとり系」「しっとり系」の3つにわけることができます。

大学いもに向いているのは「しっとり系」です。

しっとり系(ほんの一例)

• シルクスィート
• 紅はるか
• 紅まさり
• あいこまち

しっとり系おススメの食べ方はスイートポテトなどのスィーツです。

大学いもには「ホクホク系」のさつまいもが向いているのでは？とわたしは思っていました。

でも「ホクホク系」は中のいもがパサついてしまうから「しっとり系」が大学芋には適しているんです。

確かに！鳴門金時で作ったときに中がパサついていました。

食感は好みなので、ホクホク系でも作れます。その場合は2度揚げすることがおススメです♪

ホクホク系(ほんの一例)

• 鳴門金時
• 紅あずま
• 紅こまち
• パープルスィートロード
• 五郎島金時

ホクホク系おススメの食べ方は焼き芋や天ぷらです。

「ねっとり系」は甘みが強いです。お好みでねっとり系でも大学いもは作れます。

ねっとり系(ほんの一例)

• 安納芋
• いもジェンヌ
• 甘太くん

ねっとり系おススメの食べ方は焼き芋です。

簡単大学いもの作り方

STEP材料をそろえよう

材料

• さつまいも・・中１本
• 砂糖・・大さじ２
• しょうゆ・・小さじ３分の１
• 水・・大さじ２
• 黒ごま・・適量
• さつまいもを揚げる油・・適量

さつまいもの大きさや作る量によって、材料の分量を倍量にするなど調整してくださいね。

STEPさつまいもを切って水にさらそう

さつまいもを乱切りにしましょう。

わたしはところどころ皮をむくのが好きです♪

水にさらしましょう。

STEPさつまいもの水気をきり、油であげよう

水気をきり油でこんがりするまで揚げましょう。

菜箸がすーっと通れば大丈夫♪♪

わたしはキッチンペーパーでさつまいもの水気をふいてから揚げています

STEPタレをからめよう

鍋に砂糖・水・しょうゆを入れ、砂糖を溶かしましょう。

STEP③で揚げたさつまいもを入れ、タレをからませましょう。

最初は水っぽいけど、段々さつまいもにからんできますよ

STEP黒ごまをふって完成♪

黒ごまをふったら完成です。

カリっとホクホク出来上がりました♪

大学いもの名前の由来はわかっていない

誰もが知っている「大学いも」という名前の由来は、今もわからないそうです。

日本いも類研究所ではおいもの世界の７不思議と言っていますが、以下のように説明されています。

「東京の浅草で親類の者が大学いもをやっています。観音様の裏の『千葉屋』です。そこで大学いものいわれを聞いてみたらこういうことでした。

昭和の初めはひどい不況で、東大生の中にも学資に困っている人がいくらでもいました。そのなかのある人が作って売り始めたのが『大学いも』で昭和２年のことだったそうです」

引用元：日本いも類研究会

大学いもの名前の由来となるものには諸説ありますが、やはり大学が関わるものが多いです。

だから、大学いもと言われているのかもしれませんね

いもジェンヌ・シルクスィート・紅はるか食べ比べしてみました

大学いもを調べているうちに、いろんなさつまいもで大学いもを作ってみたくなりました。

今回手に入ったのはこの３種類。

いもジェンヌ（ねっとり系）

シルクスィート(しっとり系)

紅はるか(しっとり系)

秋なら鳴門金時などのホクホク系も販売していたのですが、現在は紅はるか・いもジェンヌが販売の主流でした。(２０２２年２月現在・近所のスーパーにて調査)

ホクホク系も試したかった～

勝手に5段階評価してみました

品種 いもジェンヌ シルクスィート 紅はるか甘み3３3表面のカリカリ感432中のしっとり感345感想色つやがキレイにでました。 甘さもあったけど、口の中の水分をもっていかれる感覚がありました。年齢のせいもあり。もうちょっとカリカリ感がほしいけど、中身のしっとり具合はちょうどよかった。アラフィフにやさしい大学いも。色が悪い仕上がりに。 しっとりしすぎて大学いもをたべている気がしませんでした。

アラフィフのわたしがこの3品種から大学いもにおススメの品種は？と聞かれたら、シルクスィートを選びます。

もさつく感じもなく、適度な甘さとカリカリ感でちょうどいい出来上がりでした。

ホクホク系のさつまいもも、見つけたらつくってみたいです。

まとめ

誰もが大好きであろう大学いものことを紹介しました。

さつまいもは大きく分けてホクホク系・しっとり系・ねっとり系の３種類にわけられます。

大学いもに適しているのは「しっとり系」のさつまいも。

今回は３品種の食べ比べをしましたが、アラフィフのわたしが食べやすいと感じたのはシルクスィートでした。

みなさんもいろいろな品種で試してみて、お気に入りの品種を見つけてはいかがでしょうか？